Pourquoi, quand et comment carafer un vin?

Carafer est un abus de langage (le mot n'existe officiellement pas) désignant l'action de transvaser du vin vers une carafe, c'est-à-dire un récipient en verre ou en cristal, dont la base est traditionnellement plus large que le col. Mais ce verbe recouvre en réalité deux choses bien distinctes: on peut carafer un vin pour l'aérer ou pour le décanter. Comment décanter un vin Décanter permet de séparer le vin en lui-même des particules en suspension qu'il peut contenir et forment un [...]

Un vin bleu ?

Dans la série des vins qui promettent de révolutionner notre manière de boire le vin, je demande... le vin bleu ! Cette toute nouvelle cuvée, intitulée Gik a vu le jour en Espagne, dans la région du Bierzo (également connue pour ses vins rouges de Mencia absolument délicieux), grâce à un groupe de 6 jeunes entrepreneurs et à 2 années de recherches en collaboration avec l'université du Pays Basque et le département de recherche agro-alimentaire du gouvernement basque. Leur objectif : [...]

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